第18章 虾爆鳝面
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“师父生病了，治病要花钱。”米露轻描淡写地将话题揭过，阿初却听得心疼。
虽然米露只说了寥寥几句话，但是阿初可以从中提炼的信息却不少。米露是个孤儿，被师父从小抚养大，师父既当父母照顾她，又送她上学，教她厨艺。师父没有结婚也没有儿女，将米露视为亲生女儿，原本两人的日子过得也不错。
但是师父后来得了重病，治病不但花光了所有的积蓄，而且欠下了不少的债。师父最终还是没有痊愈，一年前去世了。看病借的钱，师父的朋友们纷纷说不需要还了，但是米露不肯，执意要将欠下的钱还清。
米真香开业之前，米露也在饭店里当过厨师，为人打过工，每个月省吃俭用，将挣来的钱按比例还给债主们。但是算计来算计去，这样还钱太慢了，还不知道猴年马月才能还清。因此米露一咬牙，先暂停了还钱的事情，攒了几个月的钱，开了米真香这家店。
师父生前的朋友们，几个月没有收到米露的钱，以为小姑娘终于想开了，不再咬紧牙关非要还清他们的钱。没想到这个月又收到了，而且比之前的数额都要大。听说米露自己开了店，都是又欣慰又心疼。
那么小的年纪，别人家一样大的孩子，还正在上大学，伸手向父母要生活费，米露却一个人扛起了重担，不但自立了，还在替师父还债。
“我不是替师父还债，当初借钱，就是我借的，我借钱给师父看病，不是应该的吗？借钱要还，更是天经地义。”米露对那些不肯收她的钱的债主们说道。
“我师父那么好强好面子一个人，等我把钱还清了，她在上面才能松一口气。要是我还不清，师父肯定觉得没面子。”米露坚持道。
.
米露丝毫不知道，自己不过几句话，阿初在脑中已经脑补了好几年详细的血泪史，如今看着她就像是在看一个小可怜。
米露确实心情大好，有了投资人在米露心中就等于以后钱都不用愁，今天有还了不少的债，感觉浑身轻松。
“阿初，你想吃什么？明天的准备工作已经都做好了，我们晚上自己做点夜宵吃？”米露就差在屋里蹦蹦跳跳了。
阿初正同情着米露，想到她刚刚一天在厨房里忙碌下来，根本不想让她再做什么夜宵。奈何米露热情实在是很高，大有不好好吃一顿就不肯睡觉的意思。阿初说道，“不如这样，你想吃什么，我给你做。”
米露瞪大眼睛，“你会做饭？”
阿初说道，“我的舌头这么灵，能准确无误地尝出来各种调料，说不定我以前也是个厨子呢？会不会做饭，我试一试不就知道了。”
米露打量着他，摇头道，“你一点也不像一个厨子。”这样的气质，说是大明星都有人信了，哪里像是厨师呢。
阿初也笑着打量米露，“说我不想厨师，难道你就像了？满身学生气，看着还是个没长大的小丫头呢。”
米露不服气，气鼓鼓地对阿初道，“我以后肯定会越来越像厨师的！再说了，人不可貌相。”
见阿初已经走到了厨房，带上围裙，挽起袖子，洗干净手。米露也不再阻止，打算在一旁看着阿初做吃的，还为他打起道，“做菜很简单的，一点也不难。我这么笨的人都能做好，你那么聪明更没问题。”
.
最终米露让出了掌勺大权，将厨房交给了阿初。不知道阿初水平高低，米露就放弃了大吃一顿的想法，点了一样简单的夜宵——虾爆鳝面。
虾爆鳝面是这座城市里最为常见的一种面，甚至有如果没有吃过虾爆鳝面，就不算来过这座城市的说法。米露是从小吃着这碗面长大的，如果阿初是本地人的话，也应当如此，就算没有自己下厨做过，看也应该看会了。米露为阿初考虑，才点的这一样，万一阿初真的是新手，从简单的开始尝试，才容易爱上下厨。
阿初从网上搜到做法，递到米露眼前，米露从头到尾看过一遍后，笑道，“没问题，你就照着这个做。”
递给米露看的时候，阿初也跟着浏览了一遍，只需要看这一遍，阿初就已经将上面的每一个字全都牢牢记住了。他之前就发现，自己的记忆力极好，简单的不太长的东西，他差不多可以到过目不忘的地步。
菜谱已经记牢，阿初将手机放到一边，开始动手。
“将虾仁放入盆中，加入精盐和鸡蛋清搅拌均匀，加入味精3克，与湿淀粉和匀，制成浆虾仁。”
这是菜谱里写的第一步，写的清楚、简单又明了，阿初胸有成竹地开始做。
阿初将虾仁放入盆中，加精盐，这当然都没有问题。接下来要加鸡蛋清，阿初脑中很快就想出了解决方法，一定是先将鸡蛋磕在碗里，然后把蛋黄和蛋清分离，蛋黄丢掉，只剩下蛋清。
鸡蛋朝着碗沿一磕，阿初脸上一僵，飞快地将手里的鸡蛋扔了出去。
米露诧异地朝着阿初看去，见他已经跑到水池那边洗手。刚刚磕鸡蛋的时候力度太小，鸡蛋只裂开了一条缝隙，并没有磕开后落入碗里，而是黏黏的蛋清流到了阿初的手上，顺着手腕往下淌。
阿初有点轻微的洁癖，顿时就受不了了，连忙将鸡蛋扔掉去洗手。将手擦净后，阿初拿起了第二个鸡蛋，这次力气显然大了许多，朝着碗沿重重一磕——
啪嗒一声，半个蛋壳应声落地，正好落在了阿初的鞋上，里面的蛋液滑出，糊了阿初满满一脚。另外半个蛋壳还在阿初手中牢牢地捏着。
显然是磕蛋的时候力气太大了。
不过是磕一个鸡蛋，就懂得如此狼狈，阿初嘴唇紧抿，竟然连脚上的蛋液都顾不得清理，又拿起了第三个蛋。
悬着一颗心，小心地控制着力道，第三次总算是将蛋磕在了碗里。
刚才阿初全神贯注地磕蛋的时候，米露一直拼命忍着笑，如今再也忍不住了，站在阿初身后大笑出声。阿初有点恼，并不是因为米露的笑，而是恼怒自己怎么连这么简单的小事都做不好，明明看米露磕蛋时手上的动作行云流水，就像呼吸一样简单而自然。
阿初深呼吸两下，让自己静下心来，准备进行牢牢记住的菜谱上的第二步：“虾仁放入沸水锅中汆10秒钟左右，用漏勺捞起。”
这一步很简单，阿初轻轻松了一口气。
然而事实并非如此，十秒实在太短，他刚刚将虾仁倒入锅中，十秒钟就到了，连忙手忙脚乱地用漏勺捞虾仁，有些很快就捞了上来，有些却在不断翻滚的水中和他捉迷藏一样，怎么捞都捞不到。最后全都捞上来的时候，别说十秒钟，连一分钟都有了。
阿初有点沮丧，虾仁的口感一定太老了吧？
万万没想到，这只是一个开始。
鳝鱼特别难切，滑溜溜的，无论切成片的时候几次差点切到手。油炸的时候又被溅起的油星烫到手背……即使是煮面，也手忙脚乱，将面煮的有些过火了。
米露从头笑道尾，最后笑得直揉肚子，“阿初，你做饭也是可以挣钱的。”
阿初一开始听到米露的笑声还有一点点恼，后来就完全顾不上了，手里的活还忙不过来，哪里顾得上米露怎么笑他？明明脑子里计划的清清楚楚井井有条，可是一动手，就根本不是那么一回事，好像自己的手不受大脑控制一样。猛然间听到米露这句话，阿初没有反应过来，“我做饭也可能挣钱？”
米露笑道，“对呀，你以后就做饭给别人看，看的人都要花钱买票，比相声小品都好笑，票肯定不愁卖的。”
阿初词穷，竟不知道该说什么好。
虾爆鳝面做好后，阿初自己先小心翼翼地尝了一口，还不等米露动筷子，就动作飞快地将两碗面倒进了垃圾桶里。
米露瞪大眼睛，“你、你……你做了半天，好歹让我尝一口吧？”
阿初心中悄悄送了口气，还好他动作快，没有让米露尝到，要不然还不知道会怎么笑他。阿初建议道，“我们出去吃夜宵吧，附近有家火锅店好像还不错。”
米露揉了揉笑得酸疼的肚子，走到案板前，声音里尤带着几分笑意，“不用，材料都是现成的，我来做两碗面。”
依旧是虾爆鳝面。米露动手的时候，画风瞬间一遍。
黄鳝斩头截尾剔骨后切成鳝片，素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆。河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩。面条下锅烧后，不粘不糊。用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
阿初看得眼花缭乱，还没回过神来，一碗热气腾腾的虾爆鳝面就摆在了他面前。令人食指大动的香气，催动着他迫不及待地夹起一筷送入口中。面条柔滑不粘有咬劲，虾嫩鳝脆，油润清香，鳝汁煮面，汤浓味鲜。
着实令人回味无穷。
米露坐下，端起面碗喝了一口汤。她当真是从小吃着这碗面长大了，一口鲜美的汤就能勾起她无数的回忆。米露心中一动，看向正在吃面的阿初，问道，“你以前也经常吃虾爆鳝面吧？能想起什么来吗？”
“师父生病了，治病要花钱。”米露轻描淡写地将话题揭过，阿初却听得心疼。
虽然米露只说了寥寥几句话，但是阿初可以从中提炼的信息却不少。米露是个孤儿，被师父从小抚养大，师父既当父母照顾她，又送她上学，教她厨艺。师父没有结婚也没有儿女，将米露视为亲生女儿，原本两人的日子过得也不错。
但是师父后来得了重病，治病不但花光了所有的积蓄，而且欠下了不少的债。师父最终还是没有痊愈，一年前去世了。看病借的钱，师父的朋友们纷纷说不需要还了，但是米露不肯，执意要将欠下的钱还清。
米真香开业之前，米露也在饭店里当过厨师，为人打过工，每个月省吃俭用，将挣来的钱按比例还给债主们。但是算计来算计去，这样还钱太慢了，还不知道猴年马月才能还清。因此米露一咬牙，先暂停了还钱的事情，攒了几个月的钱，开了米真香这家店。
师父生前的朋友们，几个月没有收到米露的钱，以为小姑娘终于想开了，不再咬紧牙关非要还清他们的钱。没想到这个月又收到了，而且比之前的数额都要大。听说米露自己开了店，都是又欣慰又心疼。
那么小的年纪，别人家一样大的孩子，还正在上大学，伸手向父母要生活费，米露却一个人扛起了重担，不但自立了，还在替师父还债。
“我不是替师父还债，当初借钱，就是我借的，我借钱给师父看病，不是应该的吗？借钱要还，更是天经地义。”米露对那些不肯收她的钱的债主们说道。
“我师父那么好强好面子一个人，等我把钱还清了，她在上面才能松一口气。要是我还不清，师父肯定觉得没面子。”米露坚持道。
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米露丝毫不知道，自己不过几句话，阿初在脑中已经脑补了好几年详细的血泪史，如今看着她就像是在看一个小可怜。
米露确实心情大好，有了投资人在米露心中就等于以后钱都不用愁，今天有还了不少的债，感觉浑身轻松。
“阿初，你想吃什么？明天的准备工作已经都做好了，我们晚上自己做点夜宵吃？”米露就差在屋里蹦蹦跳跳了。
阿初正同情着米露，想到她刚刚一天在厨房里忙碌下来，根本不想让她再做什么夜宵。奈何米露热情实在是很高，大有不好好吃一顿就不肯睡觉的意思。阿初说道，“不如这样，你想吃什么，我给你做。”
米露瞪大眼睛，“你会做饭？”
阿初说道，“我的舌头这么灵，能准确无误地尝出来各种调料，说不定我以前也是个厨子呢？会不会做饭，我试一试不就知道了。”
米露打量着他，摇头道，“你一点也不像一个厨子。”这样的气质，说是大明星都有人信了，哪里像是厨师呢。
阿初也笑着打量米露，“说我不想厨师，难道你就像了？满身学生气，看着还是个没长大的小丫头呢。”
米露不服气，气鼓鼓地对阿初道，“我以后肯定会越来越像厨师的！再说了，人不可貌相。”
见阿初已经走到了厨房，带上围裙，挽起袖子，洗干净手。米露也不再阻止，打算在一旁看着阿初做吃的，还为他打起道，“做菜很简单的，一点也不难。我这么笨的人都能做好，你那么聪明更没问题。”
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最终米露让出了掌勺大权，将厨房交给了阿初。不知道阿初水平高低，米露就放弃了大吃一顿的想法，点了一样简单的夜宵——虾爆鳝面。
虾爆鳝面是这座城市里最为常见的一种面，甚至有如果没有吃过虾爆鳝面，就不算来过这座城市的说法。米露是从小吃着这碗面长大的，如果阿初是本地人的话，也应当如此，就算没有自己下厨做过，看也应该看会了。米露为阿初考虑，才点的这一样，万一阿初真的是新手，从简单的开始尝试，才容易爱上下厨。
阿初从网上搜到做法，递到米露眼前，米露从头到尾看过一遍后，笑道，“没问题，你就照着这个做。”
递给米露看的时候，阿初也跟着浏览了一遍，只需要看这一遍，阿初就已经将上面的每一个字全都牢牢记住了。他之前就发现，自己的记忆力极好，简单的不太长的东西，他差不多可以到过目不忘的地步。
菜谱已经记牢，阿初将手机放到一边，开始动手。
“将虾仁放入盆中，加入精盐和鸡蛋清搅拌均匀，加入味精3克，与湿淀粉和匀，制成浆虾仁。”
这是菜谱里写的第一步，写的清楚、简单又明了，阿初胸有成竹地开始做。
阿初将虾仁放入盆中，加精盐，这当然都没有问题。接下来要加鸡蛋清，阿初脑中很快就想出了解决方法，一定是先将鸡蛋磕在碗里，然后把蛋黄和蛋清分离，蛋黄丢掉，只剩下蛋清。
鸡蛋朝着碗沿一磕，阿初脸上一僵，飞快地将手里的鸡蛋扔了出去。
米露诧异地朝着阿初看去，见他已经跑到水池那边洗手。刚刚磕鸡蛋的时候力度太小，鸡蛋只裂开了一条缝隙，并没有磕开后落入碗里，而是黏黏的蛋清流到了阿初的手上，顺着手腕往下淌。
阿初有点轻微的洁癖，顿时就受不了了，连忙将鸡蛋扔掉去洗手。将手擦净后，阿初拿起了第二个鸡蛋，这次力气显然大了许多，朝着碗沿重重一磕——
啪嗒一声，半个蛋壳应声落地，正好落在了阿初的鞋上，里面的蛋液滑出，糊了阿初满满一脚。另外半个蛋壳还在阿初手中牢牢地捏着。
显然是磕蛋的时候力气太大了。
不过是磕一个鸡蛋，就懂得如此狼狈，阿初嘴唇紧抿，竟然连脚上的蛋液都顾不得清理，又拿起了第三个蛋。
悬着一颗心，小心地控制着力道，第三次总算是将蛋磕在了碗里。
刚才阿初全神贯注地磕蛋的时候，米露一直拼命忍着笑，如今再也忍不住了，站在阿初身后大笑出声。阿初有点恼，并不是因为米露的笑，而是恼怒自己怎么连这么简单的小事都做不好，明明看米露磕蛋时手上的动作行云流水，就像呼吸一样简单而自然。
阿初深呼吸两下，让自己静下心来，准备进行牢牢记住的菜谱上的第二步：“虾仁放入沸水锅中汆10秒钟左右，用漏勺捞起。”
这一步很简单，阿初轻轻松了一口气。
然而事实并非如此，十秒实在太短，他刚刚将虾仁倒入锅中，十秒钟就到了，连忙手忙脚乱地用漏勺捞虾仁，有些很快就捞了上来，有些却在不断翻滚的水中和他捉迷藏一样，怎么捞都捞不到。最后全都捞上来的时候，别说十秒钟，连一分钟都有了。
阿初有点沮丧，虾仁的口感一定太老了吧？
万万没想到，这只是一个开始。
鳝鱼特别难切，滑溜溜的，无论切成片的时候几次差点切到手。油炸的时候又被溅起的油星烫到手背……即使是煮面，也手忙脚乱，将面煮的有些过火了。
米露从头笑道尾，最后笑得直揉肚子，“阿初，你做饭也是可以挣钱的。”
阿初一开始听到米露的笑声还有一点点恼，后来就完全顾不上了，手里的活还忙不过来，哪里顾得上米露怎么笑他？明明脑子里计划的清清楚楚井井有条，可是一动手，就根本不是那么一回事，好像自己的手不受大脑控制一样。猛然间听到米露这句话，阿初没有反应过来，“我做饭也可能挣钱？”
米露笑道，“对呀，你以后就做饭给别人看，看的人都要花钱买票，比相声小品都好笑，票肯定不愁卖的。”
阿初词穷，竟不知道该说什么好。
虾爆鳝面做好后，阿初自己先小心翼翼地尝了一口，还不等米露动筷子，就动作飞快地将两碗面倒进了垃圾桶里。
米露瞪大眼睛，“你、你……你做了半天，好歹让我尝一口吧？”
阿初心中悄悄送了口气，还好他动作快，没有让米露尝到，要不然还不知道会怎么笑他。阿初建议道，“我们出去吃夜宵吧，附近有家火锅店好像还不错。”
米露揉了揉笑得酸疼的肚子，走到案板前，声音里尤带着几分笑意，“不用，材料都是现成的，我来做两碗面。”
依旧是虾爆鳝面。米露动手的时候，画风瞬间一遍。
黄鳝斩头截尾剔骨后切成鳝片，素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆。河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩。面条下锅烧后，不粘不糊。用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
阿初看得眼花缭乱，还没回过神来，一碗热气腾腾的虾爆鳝面就摆在了他面前。令人食指大动的香气，催动着他迫不及待地夹起一筷送入口中。面条柔滑不粘有咬劲，虾嫩鳝脆，油润清香，鳝汁煮面，汤浓味鲜。
着实令人回味无穷。
米露坐下，端起面碗喝了一口汤。她当真是从小吃着这碗面长大了，一口鲜美的汤就能勾起她无数的回忆。米露心中一动，看向正在吃面的阿初，问道，“你以前也经常吃虾爆鳝面吧？能想起什么来吗？”