第一章 健康茶（一）
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依体质选择饮品食材
人的体质可以大概分为寒、热、虚、实四种主要类型，多数人的体质类型都是重叠的，会随季节、环境的改变而产生变化，女性还会受到生理期的影响。不同体质可依“热者寒之、寒者热之、实者泻之、虚者补之”的基本原则，在日常作息、饮食中进行调理，达到健康的目的。
热性体质特征
热性体质的人身体代谢活动过度，容易兴奋紧张；身体容易上火发炎，且怕热，时常面红耳赤、眼睛充血；喜欢吃冰凉的食物或饮料，舌苔偏红且有厚厚的舌苔；脾气较差且易心情烦躁；喜欢喝水，但常感觉口干舌燥；经常便秘或有大便干燥的现象；尿液较少且赤黄；女性生理期常提前。
适合的茶材
热性体质的人适合选用寒凉属性的茶材，如人参须、西洋参、决明子、苦茶、菊花、薄荷、仙草、薏仁等。
适合的蔬果
热性体质的人适合选用寒凉属性的蔬果，如杨桃、香蕉、猕猴桃、草莓、梨子、葡萄柚、樱桃、绿茶等。
不适合的茶材
热性体质的人不适合温热、辛辣刺激属性的茶材，如姜、桂圆、肉桂等。
不适合的蔬果
热性体质的人不适合温热属性的蔬果，如荔枝、龙眼、桃子、杨梅、核桃、杏子、橘子、樱桃。
寒性体质特征
寒性体质的人身体对疾病的抵抗力较差，怕冷，怕吹风，且手脚冰凉，常感觉精神虚弱且易疲劳，喜欢热饮、热食。脸色苍白，唇色淡，舌头颜色呈淡红色。不常喝水，也不会觉得口渴。常有腹泻，经常小便，颜色淡。女性生理期经常推迟且多血块。
适合的茶材
寒性体质的人适合选用温热属性的茶材，如当归、人参、黄芪、山楂、姜、红茶、乌龙茶等。
不适合的茶材
寒性体质的人不适合选用寒凉属性的茶材，如苦茶、仙草等。
适合的蔬果
寒性体质的人适合选用温热属性的蔬果，如韭菜、芥菜、洋葱、香菜、南瓜、甜椒、芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、椰子肉、金橘、乌梅、樱桃、红枣、榴莲、黑枣。
不适合的蔬果
寒性体质的人不适合选用寒凉属性的蔬果，猕猴桃、西瓜、梨、番茄等。
实性体质特征
实性体质的人身体强壮，肌肉有力，活动量大，声音洪亮有精神，抵抗疾病的能力较强；脾气较差，容易烦躁不安，失眠；呼吸气粗，容易腹胀，舌苔厚重，有时会口干口臭；小便呈黄色，尿量不多且有便秘现象。对气候的适应力强，不喜欢厚重的衣物，常感觉闷热。排毒功能较差，体内容易积热，所以易便秘、腹胀。
适合的茶材
实性体质的人适合选用苦寒属性的茶材，如薏仁、仙草等。
不适合的茶材
实性体质的人不适合辛辣、温热属性的茶材，肉桂、松子、姜、桂圆等。
适合的蔬果
实性体质的人适合选用寒性蔬果，如芦荟、芦笋、菠萝、芹菜、香蕉、西瓜、蜜柑。
不适合的蔬果
实性体质的人不适合热性蔬果，如榴莲、红毛丹、洋葱、韭菜、南瓜、红萝卜、甜菜等。
阳虚体质特征
阳虚体质的人和寒性体质接近，为阳气不足，有寒象。表现为疲倦怕冷，四肢冰冷，唇色苍白，少气懒言，嗜睡乏力。男性遗精，女性白带清稀。易腹泻、排尿次数频繁，**衰退等。
适合的茶材
阳虚体质的人适合选用补阳的茶材，如冬虫夏草、人参、核桃、姜、肉桂、花生等。
不适合的茶材
阳虚体质的人不适合选用寒性茶材，如金银花、蒲公英、白茅根、车前草、苦茶等。
适合的蔬果
阳虚体质的人适合选用补阳的蔬果，如莴苣、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、红枣、桃子等。
不适合的蔬果
阳虚体质的人不适合选用寒性蔬果，如黄瓜、芹菜、藕、白萝卜、冬瓜、苦瓜、百合、西瓜、梨、香蕉、甜瓜、柚子。
阴虚体质特征
阴虚体质的人和实性体质接近，为阴血不足，有热象。表现为经常口渴，喉咙干，容易失眠，头昏眼花，容易心烦气躁，脾气差。皮肤枯燥无光泽，形体消瘦，盗汗，手足易冒汗发热。小便黄，粪便硬，常便秘等。
适合的茶材
阴虚体质的人适合选用补阴的茶材，如西洋参、百合、芝麻、黑豆等。
适合的蔬果
阴虚体质的人适合选用补阴的蔬果，如海带、豆芽、芹菜、菠菜、藕。
不适合的茶材
阴虚体质的人不适合温热性茶材，干姜、肉桂、丁香、桂圆、茴香、核桃等。
不适合的蔬果
阴虚体质的人不适合荔枝、红枣、芒果、金橘、洋葱、韭菜等。
各式茶饮分类
茶分为很多种，大体可归纳为以下几大类：
传统中国茶。
花草、药草茶。
加味茶。
依体质选择饮品食材
人的体质可以大概分为寒、热、虚、实四种主要类型，多数人的体质类型都是重叠的，会随季节、环境的改变而产生变化，女性还会受到生理期的影响。不同体质可依“热者寒之、寒者热之、实者泻之、虚者补之”的基本原则，在日常作息、饮食中进行调理，达到健康的目的。
热性体质特征
热性体质的人身体代谢活动过度，容易兴奋紧张；身体容易上火发炎，且怕热，时常面红耳赤、眼睛充血；喜欢吃冰凉的食物或饮料，舌苔偏红且有厚厚的舌苔；脾气较差且易心情烦躁；喜欢喝水，但常感觉口干舌燥；经常便秘或有大便干燥的现象；尿液较少且赤黄；女性生理期常提前。
适合的茶材
热性体质的人适合选用寒凉属性的茶材，如人参须、西洋参、决明子、苦茶、菊花、薄荷、仙草、薏仁等。
适合的蔬果
热性体质的人适合选用寒凉属性的蔬果，如杨桃、香蕉、猕猴桃、草莓、梨子、葡萄柚、樱桃、绿茶等。
不适合的茶材
热性体质的人不适合温热、辛辣刺激属性的茶材，如姜、桂圆、肉桂等。
不适合的蔬果
热性体质的人不适合温热属性的蔬果，如荔枝、龙眼、桃子、杨梅、核桃、杏子、橘子、樱桃。
寒性体质特征
寒性体质的人身体对疾病的抵抗力较差，怕冷，怕吹风，且手脚冰凉，常感觉精神虚弱且易疲劳，喜欢热饮、热食。脸色苍白，唇色淡，舌头颜色呈淡红色。不常喝水，也不会觉得口渴。常有腹泻，经常小便，颜色淡。女性生理期经常推迟且多血块。
适合的茶材
寒性体质的人适合选用温热属性的茶材，如当归、人参、黄芪、山楂、姜、红茶、乌龙茶等。
不适合的茶材
寒性体质的人不适合选用寒凉属性的茶材，如苦茶、仙草等。
适合的蔬果
寒性体质的人适合选用温热属性的蔬果，如韭菜、芥菜、洋葱、香菜、南瓜、甜椒、芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、椰子肉、金橘、乌梅、樱桃、红枣、榴莲、黑枣。
不适合的蔬果
寒性体质的人不适合选用寒凉属性的蔬果，猕猴桃、西瓜、梨、番茄等。
实性体质特征
实性体质的人身体强壮，肌肉有力，活动量大，声音洪亮有精神，抵抗疾病的能力较强；脾气较差，容易烦躁不安，失眠；呼吸气粗，容易腹胀，舌苔厚重，有时会口干口臭；小便呈黄色，尿量不多且有便秘现象。对气候的适应力强，不喜欢厚重的衣物，常感觉闷热。排毒功能较差，体内容易积热，所以易便秘、腹胀。
适合的茶材
实性体质的人适合选用苦寒属性的茶材，如薏仁、仙草等。
不适合的茶材
实性体质的人不适合辛辣、温热属性的茶材，肉桂、松子、姜、桂圆等。
适合的蔬果
实性体质的人适合选用寒性蔬果，如芦荟、芦笋、菠萝、芹菜、香蕉、西瓜、蜜柑。
不适合的蔬果
实性体质的人不适合热性蔬果，如榴莲、红毛丹、洋葱、韭菜、南瓜、红萝卜、甜菜等。
阳虚体质特征
阳虚体质的人和寒性体质接近，为阳气不足，有寒象。表现为疲倦怕冷，四肢冰冷，唇色苍白，少气懒言，嗜睡乏力。男性遗精，女性白带清稀。易腹泻、排尿次数频繁，**衰退等。
适合的茶材
阳虚体质的人适合选用补阳的茶材，如冬虫夏草、人参、核桃、姜、肉桂、花生等。
不适合的茶材
阳虚体质的人不适合选用寒性茶材，如金银花、蒲公英、白茅根、车前草、苦茶等。
适合的蔬果
阳虚体质的人适合选用补阳的蔬果，如莴苣、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、红枣、桃子等。
不适合的蔬果
阳虚体质的人不适合选用寒性蔬果，如黄瓜、芹菜、藕、白萝卜、冬瓜、苦瓜、百合、西瓜、梨、香蕉、甜瓜、柚子。
阴虚体质特征
阴虚体质的人和实性体质接近，为阴血不足，有热象。表现为经常口渴，喉咙干，容易失眠，头昏眼花，容易心烦气躁，脾气差。皮肤枯燥无光泽，形体消瘦，盗汗，手足易冒汗发热。小便黄，粪便硬，常便秘等。
适合的茶材
阴虚体质的人适合选用补阴的茶材，如西洋参、百合、芝麻、黑豆等。
适合的蔬果
阴虚体质的人适合选用补阴的蔬果，如海带、豆芽、芹菜、菠菜、藕。
不适合的茶材
阴虚体质的人不适合温热性茶材，干姜、肉桂、丁香、桂圆、茴香、核桃等。
不适合的蔬果
阴虚体质的人不适合荔枝、红枣、芒果、金橘、洋葱、韭菜等。
各式茶饮分类
茶分为很多种，大体可归纳为以下几大类：
传统中国茶。
花草、药草茶。
加味茶。